Будет ли полная версия восстанавливать больше данных, чем демо-версия?

Нет. Демо-версия и полная версия используют то же двигатель восстановления. Итак, то, что вы видите в предварительном просмотре демо-версии (или исправленный файл, созданный демо-версией), - это то, что вы получите от полной версии.